Corsi HACCP

CDS Service da anni opera nell'ambito della sicurezza alimentare e sul lavoro. Offriamo corsi di formazione professionali per tutte le figure richieste dal D.Lgs. 81/08, ma i nostri servizi non si limitano alla sicurezza sul lavoro. Infatti, da quando è entrata in vigore la nuova normativa HACCP abbiamo attivato anche i corsi HACCP, sia a Roma e provincia che online:

• corso per responsabile dell'industria alimentare;
• corso per addetto che manipola alimenti;
• corso per addetto che non manipola alimenti.

Ricordiamo se a seguito di un controllo l'azienda risultasse fuori norma il proprietario incorrerebbe in una sanzione che va dai 1000 ai 6000 euro.

Corso per responsabile dell'industria alimentare

Il responsabile dell'industria alimentare è solitamente il proprietario dell'azienda o chi ne fa le veci. È la figura che si occupa di verificare che le procedure indicate dal manuale HACCP vengano rispettate. La formazione del responsabile dell'industria alimentare è la più approfondita tra quelle dei lavoratori di questo settore. Il corso HACCP offerto da CDS Service ha una durata di 12 ore durante le quali si affronteranno i seguenti temi:

• il sistema HACCP;
• il controllo visivo;
• verifica della merce immagazzinata e la sua rotazione;
• norme igieniche per la lotta a insetti e roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• basi di microbiologia alimentare;
• nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica;
• igiene delle strutture delle attrezzature;
• igiene personale;
• quadro normativo;
• gestione delle risorse umane;
• relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

Al termine del corso occorrerà sostenere un test, superato il quale con esito positivo si acquisirà l'attestato richiesto dalla legge e che va a sostituire il vecchio libretto sanitario. Nel caso del corso online agli studenti verranno messi a disposizione materiali didattici gratuiti e l'assistenza di un tutor, anche il test potrà essere svolto online.

Corso per addetto che manipola alimenti

Gli addetti che manipolano alimenti sono tutte quelle figure professionali che, durante l'attività lavorativa, entrano a contatto diretto con gli alimenti stessi: baristi, cuochi, pasticcieri, operai dell'industria alimentare... Prima della vigente normativa veniva chiesto loro di possedere il libretto sanitario rilasciato dalla ASL di competenza, ora invece devono seguire un corso di formazione che permetta loro di acquisire le necessarie competenze. Il corso di CDS Service ha una durata di 8 ore durante le quali verrà svolto il seguente programma:

• il controllo visivo;
• il sistema HACCP (compiti e funzioni);
• verifica della merce immagazzinata e sua rotazione;
• norme igieniche per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• microbiologia alimentare;
• nozioni di chimica merceologica, chimica e fisica;
• basi di igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale.

Al termine del corso ci sarà il test di verifica che, se superato positivamente, permette di ricevere l'attestato indispensabile per questo tipo di lavoro.

Corso per addetto che non manipola alimenti

Gli addetti che non manipolano alimenti sono tutti quei lavoratori che lavorano nel settore alimentare, ma non hanno contatto diretto con gli alimenti, pensiamo, ad esempio, agli autotrasportatori. La normativa precedente non richiedeva il possesso del libretto sanitario, con l'entrata in vigore di quella nuova, invece, viene richiesto l'attestato per addetto che non manipola alimenti. CDS Service organizza il corso della durata di 4 ore, sia a Roma e provincia che online. Il programma del corso è il seguente:

• sistema HACCP (compiti e funzioni);
• il controllo visivo;
• verifica della merce immagazzinata e rotazione;
• norme igieniche per la lotta a insetti e roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima.

Anche in questo caso, al termine del corso bisognerà sostenere l'apposito test di verifica.

Se vuoi avere maggiori informazioni o richiedere un preventivo gratuito per i nostri corsi HACCP o per la consulenza HACCP non esitare a contattarci.