Il Manuale HACCP nel settore della Ristorazione
Il ristorante, come ogni attività facente parte dell'industria alimentare, deve possedere un manuale HACCP nel quale siano contenute le generalità del responsabile dell'industria alimentare (il proprietario o chi ne fa le veci) e il piano di autocontrollo alimentare. Ovvero le misure adottate per evitare che si raggiungano i punti critici di controllo e le procedure da intraprendere nel caso in cui vengano raggiunti. Questi punto fanno tutti parte dei principi su cui si basa l'HACCP, che nasce come sistema per assicurare l'igiene e la sicurezza alimentare nel corso della filiera produttiva.
Anche chi lavora nel ristorante deve seguire il corso per addetto che manipola alimenti e conseguire l'attestato, se così non fosse il proprietario del locale si troverebbe in torto di fronte alla legge e potrebbe incorrere in multe molto salate.
Se sei il proprietario di un ristorante non esitare a contattare CDS Service, siamo a tua disposizione per una consulenza HACCP completa.
