Il Manuale HACCP nelle mense scolastiche e nelle mense aziendali
Le mense sono in generale luoghi molto affollati, in cui mangiano centinaia di persone ogni giorno. Molto spesso queste persone sono bambini, i quali sono più delicati e soggetti a contrarre malattie. Essendo attività così delicate ed essendo molto alte le possibilità di contagio su vasta scala, visto il gran numero di persone che le frequenta, regolarmente vengono effettuati i controlli dai NAS (Nucleo Anti-Sofisticazioni dei Carabinieri) o dalla ASL. In entrambi i casi andrà mostrato sia il manuale HACCP che gli attestati dei dipendenti presenti. Dopodiché le autorità procederanno alla verifica della corrispondenza tra quanto è scritto nel manuale e la realtà, sia per ciò che riguarda attrezzature e struttura, sia per gli alimenti.
Se lavori in una mensa o ne sei il proprietario o gestore rivolgiti a CDS Service per ricevere una consulenza HACCP completa e un preventivo di costi per i corsi di formazione obbligatori.
